VERTIGE
BRUXELLES
Découvrez notre philosophie
VERTIGE

Philosophie

Depuis 2015, le numéro 19 de la Rue de Flandre abritait le restaurant SAN Bruxelles. Le premier né des établissements urbains et hybrides, imaginé par le chef Sang Hoon Degeimbre (L’air du temps**) qui brisait les codes de la gastronomie traditionnelle pour partager le goût et la précision dans une ambiance chaleureuse et détendue.

En 5 ans, l’envie de nouveaux challenges s’est développée et de nouveaux projets ont vu le jour. L’un d’entre eux : définir la gastronomie de demain, fondamentalement axée sur la nature, sur l’aspect durable, avec une empreinte carbone réduite au minimum.

SAN Bruxelles laisse donc sa place à VERTIGE et au talent de son chef Kevin Perlot. Après être passé par de grandes maisons belges (notamment celles de notre maison mère L’air du temps** où il restera 3 ans), il rejoint la famille SAN pour y partager son ambition : signer une gastronomie durable, moderne, indispensable au monde d’aujourd’hui.

Layer
Layer
Layer
VERTIGE

L’équipe

Image module

SANG HOON DEGEIMBRE

Le chef Kevin Perlot est épaulé par son second Nathan Dejardin et son équipe, Nicolas Dekegel, Stéphanie Nolte et Choyab Belhaj.

L’ÉQUIPE

Rue de Flandre 19
1000 Bruxelles
+32 (0)2 318 19 19
info@vertigebxl.be

Nous vous accueillons du mardi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h30.
Fermé les dimanches et lundis.

Fermeture annuelle d’été : du mardi 27 juillet au samedi 14 août
Fermeture annuelle d’hiver : du vendredi 24 décembre au samedi 1 janvier

Je souhaite réserver une table

Pour toute information complémentaire, veuillez remplir le formulaire ci-dessous.
Nous vous répondrons au plus vite.

Menus

Vertige est une cuisine inventive et créative, fraîche, respectueuse et engagée, axée sur les produits et leur histoire, sur la nature et ses saisons, et qui évolue en fonction de chaque récolte. Vertige c’est une identité à part, un voyage à travers les terroirs, une rencontre avec les producteurs, une cuisine durable et engagée.
Image module
28 €

MENU LUNCH

du mardi au samedi, uniquement le midi
65 €

MENU VÉGÉTAL

du mardi au samedi midi & soir
90 €

MENU DÉCOUVERTE

du mardi au samedi midi & soir
LUNCH
28 €
du mardi au samedi, uniquement le midi
mises en bouche
entrée
plat
pain au levain, beurre de ferme
VÉGÉTAL
65 €
du mardi au samedi midi & soir
accord mets-vins
45 €
mises en bouche
salede de fève et concombre
chèvre sec dela Fruitière, fleur, huile de livèche
brocoli en différentes textures
jus lacté, herbe à curry
première courgette, poivron
fleur farcie, huile de basilic
chou pointu farci
laurier, giroflée
cerise
verveine, amande
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
DÉCOUVERTE
90 €
du mardi au samedi midi & soir
accord mets-vins
45 €
mises en bouche
salede de fève et concombre
chèvre sec dela Fruitière, fleur, huile de livèche
pêche du jour à la flamme
brocoli, jus lacté, herbe à curry
langoustine fumée
première courgette, poivron, fleur farcie, huile de basilic
tendron de veau
chou pointu farci, laurier, giroflée
rhubarbe
lavande, yaourt, gingembre
mignardises
pain au levain, beurre de ferme
Nos producteurs près de chez nous : la ferme Nos Pilifs, David Errera de Cyclefarm